Monday, June 9, 2014

The Original Barbecue Pizza - Coletta's

While my wife and I were sharing a barbecue pizza at the Coletta's on South Parkway last night I realized I have somehow neglected to post about this signature Memphis dish. When Coletta's began offering barbecue pizza in the 1950s it made Memphis one of the first cities in the U.S., following New York and Chicago, where pizza was served.



I tell the full history of this delicious dish in my new book about Memphis barbecue. While I was interviewing owner Jerry Coletta a few months ago for my book he took me into his restaurant's kitchen to follow the process that goes into making one of his barbecue pies. While I was there I took way more photos than I had room for in the book, so I decided to share some of the outtakes here so people can see why the original barbecue pizza is so superior to the countless "barbecue pizza" offerings that now appear on restaurant menus across the country.

Shoulders cooking in the barbecue pit in the Coletta's basement. A lot of places offering "barbecue pizza" today are topping their pies with grilled chicken, then calling it barbecue because they also toss on some barbecue sauce. The Coletta's recipe for a barbecue pizza dates back to the 1950's, when anyone in Memphis understood that "barbecue" was supposed to mean barbecue.

A pizza oven uses extremely high temperatures to quickly cook the pies, which is the opposite of the slow and low approach used to make barbecue. If you put barbecue meat in a pizza oven you will quickly overcook it and dry it out. So how does Coletta's combine this two opposing cooking styles? By starting with a perfect, plain cheese and sauce pizza.

When the piping hot cheese pizza comes out of the oven it immediately gets a thick layer of fresh, hot pulled pork from the basement pit.

Then the pizza gets a good dose of the restaurant's homemade tomato-based barbecue sauce before heading out to the customer. It isn't a pizza with a little barbecue added as a topping. It is a cheese pizza completely covered with several inches of pulled pork.

Elvis Presley was a huge fan of the Coletta's barbecue pizzas. The back room he always requested is still designated the Elvis room and is full of Elvis memorabilia.

Coletta's Italian on Urbanspoon

26 comments:

  1. Wish I can have a taste of that pizza. Looks so delicious.

    Marlene
    Visit my site Seattle SEO Top rated

    ReplyDelete

  2. بسم الله الرحمن الرحيم نحن فى شركة الكمال تقوم بافضل انواع التنظيف العام وتنظيف الفلل بافضل

    انواع العالميه التى تحافظ على السيراميك
    شركة الكمال
    شركة تنظيف بالطائف
    شركة تنظيف بجازان
    شركة تنظيف بحائل
    ونحن فى خدماتكم اربعه وعشرون ساعه وكل هذا بافضل الاسعار واقل التكلفة

    ReplyDelete
  3. I have been visiting your recipe blog from past 3 months. The way of recipe tips looks to be easy for all readers. I would personally recommend our blog visitors to subscribe to obtain useful posts like this periodically. Particularly post on "The Original Barbecue Pizza - Coletta's" is awesome. Get in touch with us via our websites Vegetarian restaurant | Sweet Shop

    ReplyDelete
  4. I wanted to thank you for this excellent read!! I definitely loved every little bit of it. I have you bookmarked your site to check out the new stuff you post. electric smokers by Masterbuilt on sale

    ReplyDelete
  5. I am very happy to discover your post as it will become on top in my collection of favorite blogs to visit. https://www.kplokusa.com/needle-valves/

    ReplyDelete
  6. Wow, Great Very Beautiful Website Designed and User-friendly and lovely to Chat on Each subject that discussed here. Thanks for providing such a great platform. Keep it up, guys. Will come back again to read more about it.

    ReplyDelete
  7. I think this is news posting and it is very useful and informative. Therefore. I thank you for all the hard work you put into writing this article.
    wordpress
    ufa88kh.blogspot
    youtube
    ហ្គេមបាញ់ត្រី អនឡាញ

    ReplyDelete
  8. You managed to hit the nail upon the top and defined out the whole thing without having side
    effect , people could take a signal. Will probably be back to
    get more. Thanks
    english stories

    ReplyDelete
  9. Магазин питания для спорта, официальный портал которого доступен по адресу: SportsNutrition-24.Com, реализует огромный выбор товаров, которые принесут пользу и заслуги как проф спортсменам, так и любителям. Интернет-магазин осуществляет свою деятельность большой промежуток времени, предоставляя клиентам со всей Рф высококачественное питание для спорта, а также витамины и специальные препараты - Протеин для роста мышц. Спортпит представляет собой категорию продуктов, которая призвана не только улучшить спортивные достижения, да и положительно влияет на здоровье организма. Подобное питание вводится в повседневный рацион с целью получения микро- и макроэлементов, витаминов, аминокислот и белков, а также многих других недостающих веществ. Не секрет, что организм спортсмена в процессе наращивания мышечной массы и адаптации к повышенным нагрузкам, остро нуждается в должном количестве полезных веществ. При этом, даже правильное питание и употребление растительной, а помимо этого животной пищи - не гарантирует того, что организм получил нужные аминокислоты либо белки. Чего нельзя сказать о качественном питании для спорта. Об наборе товаров Интернет-магазин "SportsNutrition-24.Com" продает качественную продукцию, которая прошла ряд проверок и получила сертификаты качества. Посетив магазин, клиенты могут найти для себя товары из следующих категорий: - L-карнитинг (Л-карнитин) представляет собой вещество, родственное витамину B, синтез которого осуществляется в организме; - гейнеры, представляющие собой, белково-углеводные консистенции; - BCAA - средства, содержащие в собственном составе три важнейшие аминокислоты, стимулирующие рост мышечной массы; - протеин - чистый белок, употреблять который вы можете в виде коктейлей; - всевозможные аминокислоты; - а помимо этого ряд многих других товаров (нитробустеры, жиросжигатели, особые препараты, хондропротекторы, бустеры гормона роста, тестобустеры и многое другое). Об оплате и доставке Интернет-магазин "SportsNutrition-24.Com" предлагает огромное разнообразие товаров, которое полностью способно удовлетворить профессиональных и начинающих атлетов, включая любителей. Большой опыт позволил фирмы наладить связь с крупнейшими поставщиками и изготовителями питания для спорта, что позволило сделать ценовую политику гибкой, а цены - демократичными! Например, аминокислоты или гейнер заказать вы можете по цене, которая на 10-20% ниже, чем у конкурентов. Оплата возможна как наличным, так и безналичным расчетом. Магазин предлагает широкий выбор методов оплаты, включая оплату разными электронными платежными системами, а помимо этого дебетовыми и кредитными картами. Главный офис организации расположен в Санкт-Петербурге, однако доставка товаров осуществляется во все населенные пункты РФ. Кроме самовывоза, получить товар можно посредством любой транспортной фирмы, подобрать которую каждый клиент может в индивидуальном порядке.

    ReplyDelete
  10. Наш интернет-сайт рассказывает о новостях бокса и ММА. Читатель узнает о ближайших и прошедших боях - прогнозы на ufc. Специалисты делятся своими прогнозами на ближайшие действия, проводят разбор окончившихся поединков. Вы можете прочитать интервью со известными бойцами и их тренерами. Анонсы ММА, бокса Все предстоящие и прошедшие бои освещаются с подробным разбором, анализом и комментариями спортивных экспертов. Подписавшись на Octagon, вы будете в курсе всех событий в области боевых искусств. Самые интересные, запоминающиеся бои без правил в нашем видеоконтенте. Ознакомьтесь с выводами, разбором захватывающих моментов поединков. События, расписание, видео В разделе указано расписание грядущих боев. Даты, время начала боя можно посмотреть на интернет-сайте. Предлагается просмотр видео самых интересных моментов схваток. Кто не хочет заниматься скучным чтением, может изучить видео прогноз. Легкая, юмористическая подача инфы легко воспринимается и усваивается у подписчиков. Видеоряд постоянно обновляется, предлагается только высококачественный контент. Биографии, рейтинги боксеров Предоставлены подробные биографии знаменитостей, рейтинг UFC. Вы узнаете, каким был путь героя к покорению Олимпа. Приводятся все весовые показатели любителей спорта. Предоставляется информация о самочувствии боксера до и после поединка. Проводится разборка стиля и техники бойцов. Octagon.express предлагает только полностью достоверную информацию. На нашем портале вы ознакомитесь и узнаете о всех тонкостях смешанных боевых искусств. Точные прогнозы, достоверные рейтинги - наше главное кредо. Подписавшись на Telegram канал, вы будете в курсе всех новостей боевых искусств. Все последние бои UFC не ускользнут от вас.

    ReplyDelete
  11. Портал Mostbethit.net предлагает посетителям поближе познакомиться с одноименной БК. Интернет-ресурс посвящен описанию основных преимуществ конторы. На проекте пользователи узнают другие принципиально важные моменты - Мостбет регистрация. Букмекерская контора для продвижения зеркальных ссылок использует партнерские сайты. Одним из таких ресурсов стал описываемый проект. На страницах портала посетители найдут: - ссылки на зеркала букмекера; - описание БК; - правила работы с конторой; - особенности бонусной политики; - действующие промокоды; - описание способов пополнения баланса; - анализ отзывов о букмекере; - советы для создания аккаунта. Проект предлагает детальный «разбор» оператора ставок. Регистрация для использования не нужна. Гость может свободно переходить по разделам, получать информацию. Языковая доступность - плюс сайта. Русская версия открывается по дефлоту. Пользователь может установить любой из 23 доступных языков. Описания на портале детальные. Создатели попытались отметить каждый аспект. Для улучшения пользовательского восприятия тексты снабжены снимками экрана. Информативность максимальная. Предложенные на проекте ссылки направят игроков на действующее зеркало БК. Это обеспечивает круглосуточный доступ к конторе. Об использовании VPN и других способов обхода санкций Роскомнадзора удается забыть. Ссылки на дублирующий сайт Мостбет предложены на каждой странице сайта. Долго искать действующие адреса не придется. Создатели выпустили мобильную версию онлайн-сайта. Проект оптимизирован под гаджеты с разной диагональю дисплея. Воспользоваться ресурсом комфортно со смартфонов и планшетов. Интернет-портал не предлагает спортивных ставок и иных азартных развлечений. Закрыть интернет-сайт регулятор не может. В результате ресурс обеспечивает круглосуточный доступ к БК.

    ReplyDelete
  12. Наш онлайн-кинотеатр предлагает своим зрителям погрузиться в мир интересных турецких сериалов. Интернет-портал предлагает обширный каталог многосерийных кинофильмов на любой вкус, а главное, все они имеют русское озвучивание. Мы регулярно пополняем медиатеку, чтобы нашему гостю не приходилось находить новинки на сторонних ресурсах - лучшие турецкие сериалы. Что предлагает онлайн-кинотеатр своим посетителям? - Полное отсутствие рекламы. Ничего не сможет отвлечь от игры любимых актеров! - Постоянные обновления каталога. Теперь вы не пропустите новинки турецкого кинематографа! - Качественное озвучивание - долой русско-турецкий словарь! - Возможность смотреть сериалы на любых устройствах. Дорога на работу теперь станет увлекательной и интересной! - Удобство просмотра. Наш видеопроигрыватель может приостановить только низкая скорость интернет-соединения. Портал турецких сериалов создан специально для тех, кто всегда находится в поиске ресурсов, позволяющих смотреть зарубежные многосерийные киноленты без ограничений. Теперь в вашем распоряжении неограниченное количество кинофильмов с отличным качеством изображения и русским переводом. Начать просмотр можно любому гостю сайта без каких-то ограничений. Но мы все же советуем вам пройти минутную регистрацию - это позволит вам создавать закладки, оставлять комментарии и обсуждать просмотренные картины с другими пользователями портала. А в случае если вы только начали знакомство с турецкими сериалами, сделать выбор в пользу той либо иной фильмы поможет короткая инструкция. Погрузится в мир головокружительной любви, трагических встреч, кровопролитной вражды и небезопасных игр с самой судьбой поможет наш онлайн-кинотеатр телесериалов из Турции. Позитивного просмотра и положительных эмоций!

    ReplyDelete
  13. Ставки на спорт с каждым днем становятся все популярнее. У беттеров (игроков на ставках) из Узбекистана появилась возможность делать ставки в национальной валюте на сайте - букмекерская компания Мостбет в Узбекистане. При регистрации в этой букмекерской конторе пользователь выбирает игровую валюту - узбекский сум, русский рубль, доллар или евро. Всего доступно 19 валют! Играть на сайте сумеют не только жители Узбекистана, ресурс переведен на 25 языков. Ставки на спорт На интернет-сайте Мостбет вы можете сделать ставки на все главные события мира спорта - футбол, баскетбол, хоккей, волейбол, теннис и другие, включая зимние виды спорта, легкую атлетику и единоборства. Для того, что бы делать ставки нужно пройти функцию регистрации, которая займет не более 5 минут. Для гостей этой букмекерской конторы доступны ставки до матча (прематч) и в режиме реального времени (Live). Казино В Мостбет вы можете так же сыграть в азартные игры - карты, рулетку и слоты (игровые автоматы с вращающимися барабанами). Слотов очень много - на любой вкус, от классических вишенок-клубничек до современного софта с несколькими игровыми полями и бонусными раундами. На Мостбет у игроков единый счет для ставок и для казино. Приложение на сайте Мостбет можно скачать приложение для игры с мобильных устройств - планшетов и телефонов под управлением операционной системы Андроид и iOS. Ссылка для скачивания этих программ располагается в самом верху главной страницы. На веб-сайте вы можете ознакомиться с отзывами игроков. В случае если есть проблема со входом на портал, то в разделе «Зеркало» можно выяснить об других способах входа, в случае блокировки ресурса. Для связи с гостями работает онлайн чат, в котором вы можете задать любой интересующий вопрос техническим консультантам букмекерской конторы.

    ReplyDelete
  14. В последние годы популярность зарубежных сериалов и полнометражных фильмов бьет все рейтинги. Но где их можно посмотреть? В интернете много онлайн-кинотеатров, которые предлагают просмотр увлекательных киноработ от иностранных кинокомпаний - турецкие сериалы бесплатно. Большой выбор на любой вкус Но в особенности комфортно смотреть зарубежные сериалы и фильмы на сайте Turksezon.net. На этой платформе представлена огромная подборка самых популярных сегодня фильмов. На площадке можно бесплатно смотреть разные проекты: - турецкие; - колумбийские; - индийские; - бразильские. Все зарубежные проекты на площадке идут на российском языке. Привлекательно не только лишь хорошее качество перевода, да и высокое разрешение. Многие киносериалы и полнометражное кино на портале идут в формате 720 HD. Обширное разнообразие зарубежных кинофильмов - одна из особенностей онлайн-кинотеатра. На веб-сайте представлены сериалы и полнометражное кино в самых разных жанрах. Здесь непременно найдутся достойные внимания проекты для ценителей драм, фэнтези, боевиков, комедий. Имеется множество криминальных, исторических, семейных и военных киноработ. В соответствующих рубриках располагаются популярные детективы, триллеры, мелодрамы. Фантастическое кино, в том числе сериалы, вы можете получить в отдельном блоке. Такое ранжирование по жанрам очень комфортно для выбора подходящего фильма. Удобство поиска интересных фильмов Еще одна особенность онлайн-кинотеатра заключается в удобстве поиска интересного кинофильма. Каждый пользователь может подобрать кино, которое выпущено в определенный период. На сайте в отдельных блоках располагаются проекты, выпущенные с 2016 до 2022 годы соответственно. К каждому фильму на площадке идет маленькое, но вместительное описание. Благодаря ему каждый гость сможет найти именно тот проект, что ему наиболее интересен.

    ReplyDelete
  15. Портал казино Супер Слотс представляет собой хорошее сочетание удобства и функционала. Любой из разделов обустроен опциями, которые будут понятны и полезны любому гостю - Супер Слотс официальный сайт. Портал предлагает пройти легкую и быструю регистрацию. Это можно сделать 3-мя способами: при помощи аккаунта в соцсетях, номера телефона или электронной почты. После регистрации открывается кошелек для пополнения средств и весь набор слотов. Говоря о доступных слотах, необходимо отметить богатую коллекцию интернет-сайта. Она часто обновляется и содержит как классические слоты, так и новинки игровой индустрии с необычными правилами. Количество слотов на интернет-сайте превышает 200 штук. На портале предложен сегмент с широкой линейкой бонусов. К ним относятся депозитные и бездепозитные бонусы. Депозитные отличаются разнообразными предложениям в форматах приветствия, кэшбека, турниров и розыгрышей. Бездепозитные бонусы находятся фриспинами, которые игроки получают благодаря промокодам. Промокоды, в свою очередь, это бесплатное поощрение от сайта. Они даются бесплатно как новым, так и старым игрокам. Их раздача связана с особенными датами, открытием новых слотов или крупными турнирами. При помощи промокодов гости получают все виды бонусов, представленные на веб-сайте. Более того, портал предлагает установить официальное приложение. В соответствующем разделе можно изучить мобильную версию, не уступающую в функционале компьютерной. Стоит упомянуть, что для обеих версий одинаково качественно работает служба саппорта. Интернет-сайт казино информативен и грамотно спроектирован. Он предлагает огромное количество функций и услуг, которые вы можете без труда подобрать в несколько кликов. Здесь каждый игрок становится счастливым пользователем.

    ReplyDelete
  16. Retivabet - наиболее перспективный и простой букмекерский портал - Retivabet официальные ставки на спорт. На портале вы можете подобрать разнообразные виды развлечений на любой вкус: казино, букмекерские ставки, игры. Если вы любитель казино, тут для вас предусмотрено все необходимое. Легкий доступ к игровым слотам, карточным играм и рулетке, а кроме этого возможность поучаствовать в турнире. Главная задача турнира - вырваться на лидирующие позиции в турнирной таблице, потому что крупный призовой фонд будет разделен между первыми тридцатью победителями. И чем выше ваша позиция в таблице, тем больший кусок пирога вам достанется. Для ценителей спорта Retivabet предлагает обширный спектр ставок. Тут находятся не только всемирно популярные чемпионаты и команды, но и новички из разных лиг и стран, что делает результат еще более волнительным и интересным. Футбол, баскетбол, хоккей, теннис, снукер, дартс, скачки, гонки и многое другое, на чем можно заработать хорошие деньги. Выбор за вами. Киберспорт кроме этого стал неотъемлемой частью букмекерской компании. Теперь клиент может делать ставки не только на Пре-Матчи, но и на игры в режиме онлайн, в любое время дня и ночи. Для того, чтобы стать клиентом огромной семьи Revitabet, требуется пройти регистрацию на сайте Retivabet.net. Это не займет более десяти минут, после чего новый клиент получает бонусы от компании, которыми в последствие, может пользоваться на свое усмотрение. Виды бонусов: - Приветственные; - Кешбэк с сумы ставок; - Бонус за серию проигрышей; - Экспресс бонус. Пополнение счета возможно разными способами, что делает это максимально удобным для клиентов. Вы можете использовать для пополнения и вывода средств банковские карты, мобильные платежи, интернет банкинг. Никаких комиссий со стороны букмекерской компании, и даже приятные бонусы за пополнения. Никаких подводных камней, только прозрачно чистое и выгодное развлечение!

    ReplyDelete